Blog thumbnail

Gatunki kaw – jakie są dwa najbardziej znane?

Blog thumbnail

Gatunków kaw i w tym różnych ich odmian botanicznych jest całkiem sporo, jednakże najbardziej z nich znane są zazwyczaj dwa gatunki. Jakie to gatunki? Jeśli pomyśleliście arabika i robusta to właśnie o te gatunki kawy chodzi. Wspomniane dwa gatunki kawy właściwie zdominowały rynek, gdzie w zasadzie 70% należy do arabiki, a 30% do robusty.

Arabika jako dominujący gatunek kawy

Arabika (coffea arabica) lub też arabica, czyli inaczej kawa arabska, jest znana raczej dla większości ludzi nawet jeśli nie są kawoszami. To gatunek kawy, który w zasadzie ma 70% udziału we wszystkich uprawach kawy na świecie. Plantacje arabiki znaleźć można prawie na całym świecie, ale prym wiodą tutaj plantacje hodującę ten gatunek kawy w Afryce, na Sumatrze, czy też w Brazylii. Jest to najstarszy i jak już zdążyliście zauważyć niewątpliwie najpopularniejszy gatunek kawy, który znany jest ludzkości już od X wieku naszej ery, kiedy to arabski filozof i lekarz o imieniu Abu Ali Husain ebn Abdallah Ebn-e Sina (w j. perskim) lub krótko Ibn Sina, znany też pod imieniem Awicenna (w j. łacińskim), pisał o napoju otrzymywanym z wiśni tego kawowca, który swoją botaniczną nazwę Coffea Arabica otrzymał od ojca taksonomii Karola Linneusza – lekarza i przyrodnika mającego istotny wpływ na rozwój wspomnianej dziedziny, dzięki temu że opisał około 10000 gatunków roślin i około 6000 gatunków zwierząt, a także upowszechnił binominalne nazewnictwo gatunków.

Rozpowszechnienie tego gatunku kawy zawdzięczamy arabskim handlarzom, który mieli też wpływ na nazwę gatunku. Jej surowe ziarna są podłużne i płaske, o wyraźnym lekko pochyłym szwie i zielonkawej barwie, a napar z nich otrzymywany jest łagodny i aromatyczny o niskiej zawartości kofeiny z niekiedy korzennym lub czekoladowym posmakiem. Mimo iż gatunek coffea arabica jest, bez żadnych wątpliwości, najpopularniejszym gatunkiem kawy, jednocześnie jest też tym trudniejszym w uprawie, gdyż rośliny wymagają tropikalnego klimatu do wzrostu i prawidłowego rozwoju. Temperatura otoczenia w którym rosną rośliny nie może wzrosnąć powyżej 30 stopni celsjusza, ani spaść poniżej 15 stopni celsjusza, zaś sama plantacja najlepiej, aby znajdowała się na wysokości pomiędzy 900, a 2000 metrów nad poziomem morza, drzewka potrzebują też cienia, więc jak widzimy nie są to najprosztsze w uprawie rośliny.

Pomimo wymagań jakie kawa arabska stawia przed plantatorami, którzy muszą dbać o odpowiednie warunki uprawy i chronić rośliny nie tylko przed niesprzyjającymi warunkami atmosferycznymi, ale także szkodnikami i insektami, jest ona z powodzeniem uprawiana i odwdzięcza się szeroką paletą paletą smaków, które oferuje i często posiada słodkie owocowe nuty smakowe.

Robusta na drugim miejscu podium

Robusta jest drugim najbardziej popularnym gatunkiem kawy na świecie, jej nazwa botaniczna to Coffea Canephora, czyli inaczej kawa kongijska. Ten gatunek kawy został odkryty dopiero w XIX wieku, czyli blisko 900 lat po arabice. W porównaniu do arabiki ten gaunek kawy jest bardziej odporny na choroby, szkodniki i niesprzyjające warunki atmosferyczne, może być także hodowana na niższych wysokościach. To wszystko sprawia, że robusta jest dużo łatwiejsza w uprawie, co również ma wpływ na jej niższą cenę. Wydawać by się mogło, że robusta ma same zalety i aż dziwne, że nie jest bardziej popularna. 

Niestety smak robusty jest z reguły gorszy i bardziej ubogi, posiada także charakterystyczną goryczkę. Być może jest to kwestia przyzwyczajenia – są na świecie miejsca, gdzie pijana jest w większości robusta – niestety robusta została odkryta dużo później, więc w świecie zdominowanym przez arabikę mogło nie starczyć czasu na przyzwyczajenie się do innego smaku. Mimo to robuście udało się zdobyć 30% udziału w światowym rynku kawy i także ma swoich fanów. Jej plusem jest to iż posiada większą zawartość kofeiny niż arabika i tym samym jest mocniejsza – w różnych mieszankach kaw to właśnie robusta odpowiada za wzrost energii, ale nie zawsze tak jest, gdyż niektóre odmiany arabiki również cechują się zwiększoną ilością kofeiny.

W czasach obecnych robusta uprawiana jest w zachodniej i południowej części Afryki, w Brazylii i w południowej części Azji. Jej ziarna od ziaren kawy arabskiej można odróżnić po tym, iż są mniejsze i okrągłe, a szew biegnący przez środek ziarenka jest linią prostą. 

Liberica na niespodziewanym miejscu trzecim

Dlaczego niespodziewanym? Otóz Liberica to najmniej znany gatunek kawy mający niespełna 1% udziału w światowej produkcji kawy. Słyszeliście o niej? Być może, ale jest duża szansa, że jednak nie. Coffea Liberica pochodzi z Liberii i różni się znacząco od swoich dwóch krewniaczek – jest przede wszystkim większa, osiągając w naturalnych warunkach wysokość aż 18 metrów z liścmi osiągającym długość do 30 cm, co za tym idzie owoce i ziarna też są większe, ale niestety twardsze i trudniejsze w obróbce.

Smakowo liberica bliższa jest robuście niż arabice, uprawiana jest głównie na zachodzie Afryki, w Malezji i na Filipinach. Nie spotkamy raczej kaw składających się w 100% z liberiki, jest to naprawdę arcytrudne. Gatunek ten występuje zazwyczaj jako niewielkie domieszki. Liberika mimo, iż bliżej jej do robusty i bywa uważana za gorszą to także ma swoich fanów, którzy chwalą jej bukiet smakowy i aromat.

Tak czy siak to rynek weryfikuje każdy produkt i nie bez powodu liberika ma tak mały udział w światowej produkcji.

Szukasz dobrej kawy? Odwiedź sklep naszej marki Pavallaro. Użyj kuponu rabatowego dobra-kawa, aby uzyskać 5% rabatu na pierwszy zakup w sklepie Pavallaro.

Zostaw komentarz

Koszyk

0

Brak produktów w koszyku.

Wciśnij Enter aby wyszukać Esc aby zamknąć